生抽和老抽的区别是什么
1、颜色差别：生抽泛起为红褐色，色泽相对浅淡，而老抽则呈棕褐色，泛起出光泽感并且色泽更深。这是由于老抽在制作历程中履历了晒制、过滤和焦糖加工等办法，使得其颜色越发浓郁 。
2、味道差别：生抽口感略带咸味，同时带有一丝甜味和微苦味，回味久远；相比之下，老抽口感越发浓郁，咸味和甜味显着，且醇度更高 。
3、用途差别：生抽主要用于调味，无论是炒菜、凉拌照旧作为蘸料都很合适；而老抽主要用于调色，常用于炖菜、红烧肉等烹饪方法中，不太适相助为蘸料或用于凉拌 。
4、制造工艺差别：生抽一样平常通过低盐固态法或高盐稀态法酿造而成，口感鲜美，酱香味浓郁；而老抽是在生抽的基础上经由晒制、过滤和加入焦糖等办法加工而成，使得口感更为重大，味道越发浓重。
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